ΤΟ O/PURIST ΓΕΝΝΗΘΗΚΕ ΤΟ 2020.
ΠΟΤΕ ΓΕΝΝΗΘΗΚΑΤΕ ΕΣΕΙΣ;

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ, ΕΠΙΣΚΕΥΘΕΙΤΕ RESPONSIBLEDRINKING.EU

scroll
down

THE DISTILLATION

Το O/PURIST καινοτόμησε στην διαδικασία της απόσταξης καθώς το ζητούμενο ήταν ένα πολύπλοκο απόσταγμα που να μπορείς να το απολαύσεις σκέτο αλλά να αναδεικνύεται και μέσα σε cocktail.

Έτσι, για την παραγωγή του, η τέχνη της Master Distiller, κας Βιβής Βασδαβάνου συνδυάζεται με μοναδικό τρόπο με το knowhow για το bar της ομάδας των 10 bartender, δίνοντας ως αποτέλεσμα ένα καινοτόμο απόσταγμα, προϊόν διπλής απόσταξης

Κατά την πρώτη απόσταξη, αποστάζονται τα στέμφυλα τριών ποικιλιών σταφυλιού -Μαλαγουζιά, Ροδίτη και Ugni Blanc-, σε άμβυκα πολλαπλής επαναπόσταξης, με αργό ρυθμό για 10 ώρες. Οι ελληνικές ποικιλίες Μαλαγουζιά και Ροδίτης δίνουν ένα βοτανικό, ανθικό χαρακτήρα στο απόσταγμα ενώ το Ελληνικό terroir με τα εγγενή χαρακτηριστικά του, προσδίδει στο ugni blanc ιδιαίτερη ταυτότητα.

Από την πρώτη απόσταξη κρατάμε μόνο το καλύτερο κομμάτι, την καρδιά. Στη συνέχεια, τα αποστάγματα οδηγούνται σε ειδικές δεξαμενές όπου και παραμένουν για 3-4 μήνες προκειμένου να ωριμάσουν. Μετά από αυτό το διάστημα, η Master Distiller, δημιουργεί ένα ξεχωριστό Blend.

Tο blend τοποθετείται σε παραδοσιακό, χάλκινο άμβυκα όπου πραγματοποιείται η 2η απόσταξη του αποστάγματος , παρουσία ελληνικών βοτάνων, φρούτων και μπαχαρικών: κρεμμύδι, κούμαρο, μύρτιλο, γκόρτσο, κυδώνι, φλούδα από λεμόνι, πορτοκάλι, grapefruit, καθώς και χαρούπι, αρμπαρόριζα, ρίζα αγγελικής, γλυκάνισος , κανέλα, μάραθος,.

Κατά τη δεύτερη αυτή απόσταξη διάρκειας 8 ωρών, τα βότανα, τα φρούτα και τα μπαχαρικά απελευθερώνουν με φυσικό τρόπο τα αρώματά τους και δίνουν ένα ξεχωριστό πολύπλοκο χαρακτήρα στο τελικό απόσταγμα.

Το απόσταγμα οδηγείται για ακόμα μία φορά στις δεξαμενές μαζί με απιονισμένο νερό , φθάνοντας τον επιθυμητό αλκοολικό βαθμό των 42% vol. Εκεί, παραμένει για τουλάχιστον μία εβδομάδα να ομογενοποιηθεί και να ξεκουραστεί. Το O/PURIST είναι έτοιμο για εμφιάλωση.

  • Προτιμήστε επαναχρησιμοποιούμενα καλαμάκια
    ( καλαμάκια ανοξείδωτα, από σιτάρι, χαρτί, μπαμπού) ή ακόμα καλύτερα, καταργείστε τα καλαμάκια.
  • Ξανασκεφτείτε πώς χρησιμοποιείτε τον πάγο.
    Επιλέξτε να φτιάχνετε τα cocktail από πριν και να τα κρυώνετε μέσα σε μπουκάλια. Μειώστε την ποσότητα των ποτών που παγώνετε στο shaker με χρήση πάγου. Χρησιμοποιείτε τον πάγο μόνο φρέσκο, στο ποτήρι.
  • Χρησιμοποιείστε menu που έχουν ως θέμα και προβάλλουν το sustainability.
  • Μειώστε τις πλαστικές συσκευασίες.
    Για παράδειγμα, συνεννοηθείτε να παραλαμβάνετε τα φρούτα χύμα.
  • Μειώστε τη χρήση χαρτοπετσέτας στο σερβίρισμα του ποτού ή ακόμα καλύτερα, αντικαταστήστε τη με σουβέρ από φελλό.
  • Μειώστε τον αριθμό των cocktail που σερβίρετε σε ποτήρια Martini.
    Η χρήση πιο στενών ποτηριών, όπως τα Collins και τα Ηighballs βοηθά στην καλύτερη αξιοποίηση του χώρου των πλυντηρίων ποτηριών και έτσι μειώνεται η κατανάλωση νερού.
  • Αποφύγετε τη χρήση αναλώσιμων διακοσμητικών στοιχείων στα cocktails ( πλαστικές μαϊμούδες, ομπρελίτσες κτλ.).
  • Δημιουργείστε sustainable cocktails:
    Αξιοποιείστε ό,τι περισσεύει από τη δημιουργία cocktail για να φτιάξετε νέα. Ο απώτερος στόχος είναι να μην πετιέται τίποτα. Πχ αν σε ένα cocktail αξιοποιείται ο χυμός από Lime, η φλούδα μπορεί να αξιοποιηθεί για τον αρωματισμό ενός άλλου cocktail ή την παρασκευή ενός σιροπιού.
  • Αναζητήστε τα καλύτερα υλικά που μπορεί να προσφέρει ο τόπος μας και χρησιμοποιείτε μόνο εποχιακά φρούτα.
    Αξιολογείστε τον τόπο προέλευσης των προϊόντων και των ποτών που έχετε στο bar σας, τον τρόπο παραγωγής τους και μεταφοράς τους. Επιλέξτε προϊόντα που δεν απαιτούν μεταφορά από πολύ μακρινούς τόπους, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση του περιβαλλοντικού σας αποτυπώματος.
  • Χρησιμοποιείτε επαναχρησιμοποιούμενα ποτήρια για τα cocktails που δίνετε take away.
    Πχ κέλυφος καρύδας.
  • Ανακυκλώστε ό,τι μπορεί να ανακυκλωθεί.